Panqueca de Polvilho - Sem Glúten

Adoramos as receitas que substituem os ingredientes tradicionais por outros mais saudáveis. Essa panqueca não leva farinha de trigo nem ovo! Experimente!

 Ingredientes

2 colheres (sopa) de polvilho doce
5 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (chá) de fermento químico
1 colher (sopa) de azeite extra virgem
Água (umas 10 colheres de sopa)
Sal a gosto
Curry a gosto

Preparo

Misture bem todos os ingredientes (pode ser com um garfo em um copo, mas se for fazer em grande quantidade use o liquidificador). Despeje a massa em uma frigideira antiaderente e espere ficar firme para dourar o outro lado. E recheie de acordo com sua preferência.

Dica - Recheie com legumes refogados com shoyu, proteína texturizada de soja e molho de tomate, espinafre, etc… O recheio que você vê na foto, é de palmito, repolho e shoyu e foi feito assim: 100 g de palmito batido no liquidificador até formar uma pasta e 150 g de repolho refogado no shoyu. Misture os dois e pronto. Tem que gostar bastante de palmito.

Rendimento: 2 panquecas médias

Fonte: Cantinho Vegetariano

Arte em alimentos - Pucca

Mais uma para animar os pimpolhos na hora da comida!
Inspire-se!

Fonte: Eatzybitzy

Arte em alimentos

Na onda dos Minions! Crie desenhos com os alimentos e estimule à criançada a experimentar novos sabores.
Inspire-se!

Fonte: Eatzybitzy

Torta de cenoura, alho poró e queijo

Tortas salgadas são sempre bem-vindas em aniversários e outras confraternizações. Além de saborosas, você pode aproveitar a massa e trocar apenas o recheio. Como sempre, use a criatividade!


Ingredientes

Foto: Glamour

Massa:
300 gramas de flocos de aveia (fino)

1 ovo
70g de manteiga sem sal

Modo de Preparo: Misture todos os ingredientes até formar uma massa e forre uma forma de fundo removível untada com azeite. Pré-assar por 5 minutos.

Recheio:
5 cenouras raladas
1 alho poró médio picado
4 colheres de sopa de azeite de oliva
1 xícara de queijo gruyere, minas ou ricota ralado 
6 colheres de sopa de salsa picada
1 xícara de leite
2 ovos (pode substituir por uma mistura de aveia com creme de leite)
noz moscada, sal e pimento do reino a gosto

 

Modo de preparo: Aqueça o azeite e doure o alho poró e a cenoura. Acrescente a salsinha. Deixe esfriar, incorpore o queijo e despeje sobre a massa pré-assada. À parte, misture o leite com os ovos, a noz moscada, pimenta e o sal e coloque sobre o recheio. Assar por 30 minutos ou até dourar.

Receita adaptada do Glamour

Couve-Flor assada com cebola roxa e ervilhas

Receita super prática! Se for com couve-flor e ervilhas congeladas então...mais rápido ainda!

Foto: Reprodução

 
Ingredientes

1 couve-flor (pode ser fresca ou congelada)
1 cebola roxa média
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1/2 colher (sopa) de curry em pó
1/4 de colher (chá) de flocos de pimenta-calabresa (opcional)
1/2 xícara de ervilhas congeladas, descongeladas 
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo

Pré-aqueça o forno a 200ºC. Retire as folhas e caule da couve-flor (no caso de couve-flor fresca) e corte-a em floretes. Coloque as florzinhas em uma peneira e lave em água fria. Deixe-a na peneira para escorrer o máximo de água possível. Enquanto isso, corte a cebola em tiras. Forre uma assadeira com papel alumínio e espalhe sobre ele a couve-flor e a cebola. Regue com azeite e polvilhe com os temperos (curry, pimenta-calabresa, sal e pimenta-do-reino). Misture até que tudo esteja bem revestido (isso pode ser feito em uma bacia se for mais fácil para você). Coloque a assadeira no forno e asse por cerca de 45 minutos, mexendo uma vez na metade do tempo. Retire a couve-flor do forno depois dos 45 minutos ou quando as bordas começarem a dourar. Coloque a couve-flor e as cebolas em uma tigela, misture com as ervilhas e sirva.

Hambúrguer de Lentilha

Para quem não come carnes em geral a criatividade tem que vir com tudo! Nessa onda surgem os hambúrgueres em diferentes versões e sabores. Essa tentativa, com lentilha, deu super certo! A receita não leva ovo, nem farinha! Quer coisa melhor? Adapte ao seu gosto!!

Antes de ir ao forno

Ingredientes

• 1 cebola ralada
• 1 cenoura ralada
• 1 colher de sopa pasta de alho
• 1 caldo de sabor (eu usei de costela)
• 1/2 xícara de cebolinha picada
• 2 xícaras de lentilha
• Azeite doce a gosto
• Sal a gosto
• Tempero verde a gosto

Modo de preparo

• Cozinhar as lentilhas com água e sal.
• Em outra panela, preparar um refogado com todos os outros ingredientes (azeite, cebola, alho, cenoura, temperos...)
• Escorrer as lentilhas cozidas e transformar em pasta (com um mixer ou liquidificador. A pasta fica bem consistente! Textura boa para criar formas de hambúrguer, quibe e etc)
• Mistura o refogado com a pasta de lentilha e ai é só preparar os bolinhos ou hambúrguer.
• Coloque em uma forma untada e leve ao forno por +ou- 40 minutos.

Dicas de Adaptações

• Aproveite sobra de arroz e misture à massa dessa receita! Prepare bolinhos e leve ao forno pelo mesmo tempo.
• Se tiver em casa grãos e sementes como chia, quinoa e outros, misture à massa!
• Se quiser um hambúrguer mais crocante, após preparar as unidades, passe farinha de rosca.

Estamos de Volta!!

Depois de algum tempo parados, estamos de volta com receitas caseiras e ainda mais especiais para postar aqui no blog!

Pedimos desculpas aos que acompanham o nosso blog, aos que comentam e aos que nos seguem pela longa pausa!

Essa temporada chega com uma nova categoria de pratos: Vegetarianos! Uma delícia de opções para você ficar leve, saudável e de bem com um planeta.

Sejam bem-vindos!

Camarão de Fora

Mais um prato apresentado no II Festival Gastronômico da Família Maltez, o Camarão de fora surpreendeu pela belíssima apresentação e história! Confira abaixo o texto de abertura e a receita, enviado pela Maltez Tânia e pelo agregado Paulo.

O Camarão de Fora foi um prato elaborado a partir de uma experiência gastronômica em Itaipu de Fora, região localizada no Sul da Bahia, próximo a Itacaré. Em passeios pela região que, diga-se de passagem, é lindíssima com belas praias, cachoeiras, trilhas pelas matas, e muito reggae night, tivemos a oportunidade de conhecer na praia de Itaipu de Fora a barraca de praia das “Meninas” que servia como prato principal o Camarão das Meninas, um tipo de ensopado de camarão flambado no conhaque, curry e leite de coco acompanhado de arroz com coco e banana. Achei o prato muito saboroso e diferente do que comumente se serve em barracas de praia na Bahia. Então resolvi reproduzir a receita. 

Fiz um primeiro experimento usando como cobaia Tio Paulinho e meu cunhado Carlos Augusto que veio diretamente dos states of Ceará. Bem, não sei se foi por educação, mas o prato foi aprovado. Porém, fazendo uma autocrítica, acho que o prato não ficou tão legal, pois o camarão utilizado não era de boa qualidade e tinha um pouco de casca, o que prejudicou o sabor. Conclusão: para esta receita é importante usar o filé de camarão. A propósito o prato foi batizado de “Camarão de fora” pela minha cunhada  Concha Coramina que queria transformar a receita em “ algo enigmático”   

Tânia Maltez

 Então  vamos à receita:

O  CAMARÃO

Ingredientes

 

• 1 Kilo de filé de camarão
• 2 colheres de conhaque
• 2 cebolas médias
• 1 dente de alho
• 1 colher pequena de sal
• 4 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 copo americano de leite de coco
• 1 colher de sopa  rasa de curry
• 3 colheres de sopa de creme de leite
• 3 colheres de sopa de coco ralado torrado

Modo de preparo

• Em uma frigideira pequena passe ligeiramente o coco para que dê uma leve torrada, reserve.
• Lave os camarões apenas com água (não use limão que pode endurecer os camarões)
• Corte a cebola em pedaços pequenos e pique o alho
• Em uma frigideira coloque o azeite de oliva, cebola, alho e os camarões para refogar, em seguida flambe com o conhaque. Acrescente a coco (levemente queimado), o leite de coco, creme de leite e o curry, sal a gosto. Deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos. Esta pronto.

O ARROZ

Ingredientes

• 2 xícaras de arroz
• 2 xicaras de água
• 2 xícaras de leite de coco
• 1 colher de azeite de oliva
• Uma cebola pequena picada
• 1 colher pequena de sal
• 2 bananas da terra cortada em rodelas e frita no azeite de oliva
• Raspas de coco levemente torradas

Modo de preparo

• Refogue a cebola no azeite de oliva, acrescente o arroz já lavado, a água, o leite de coco e o sal.
• Deixe cozinhar.

Arrumação do prato

• Em uma travessa redonda coloque o arroz no centro, enfeite com rodelas de bananas e as raspas de coco.
• Ao redor do arroz coloque o camarão ao curry.

 Enviado por Tânia Maltez

Torta de limão romântica

A sobremesa que agrada a muitos gostos chegou com tudo no II Festival Gastronômico da Família Maltez. Elaborada pela Maltez Maíra e pelo agregado Marcos,  a receita ganhou um ar romântico e foi aprovada por todos!

Torta de Limão

Ingredientes:

Massa

• 2 pacote (ou 240g) de biscoito de maisena
• 4 colheres (sopa) de manteiga

Recheio

• 1 lata de leite condensado
•  suco de 3 limões
• 1 caixa de creme de leite
• 3 colheres (café) de raspas da casca de limão
• 3 gemas

Cobertura

• 3 claras
• 6 colheres (sopa) de açúcar
• Raspas de limão para decorar

Modo de preparo:

Massa:

Triture, no liquidificador, as bolachas de maizena até que fiquem bem esfareladas.

Quando as bolachas estiverem totalmente esfareladas, num recipiente, adicione a manteiga aos poucos, amassando bem.

Se necessário, adicione um pouco de leite para dar o ponto.

Espalhe a massa numa fôrma.

Recheio:

Bata o leite condensado, o creme de leite, as gemas, o suco e a raspa dos limões.

Coloque a mistura de recheio sobre a massa na fôrma.

Cobertura:

Bata as claras até ficar em ponto de neve, adicionando aos poucos o açúcar. Cubra a torta com a cobertura. Leve ao forno pré-aquecido, por 20 minutos ou até dourar a cobertura.

Tire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira.

Enviado por Maíra Maltez

Dançando Lombada à Severina

Dançando Lombada à Severina

Chefs: Joana e Bruno

História: Esse prato foi descoberto em andanças de Clarissa, Joana e Bruno por Aracaju. Otávio apresentou o Restaurante Severina Xique-Xique e o seu prato mais que especial, o lombo na coca-cola. A paixão foi tanta que trouxemos não só o próprio lombo para Salvador como também a receita e apresentamos no II Festival Gastronômico da Família Maltez. De fato, a receita é simples como parece. Fácil de fazer, ela ainda deixa todo um perfume peculiar pela casa. Aprovado por todos, o prato ainda foi o mais votado na categoria “Prato Principal”. A receita é muito prática, além de um custo baixo. Confira!

Ingredientes:

1 peça de lombo paulista (também conhecido como Lagarto) de cerca de 2kg
5 cebolas grandes
1 litro de Coca Cola

½ litro de molho Shoyu

3 xícaras de água

3 dentes de alho picados

1 colher de sobremesa de cuminho

1 colher de sopa de pimenta calabresa

Azeite a gosto

Sal a gosto

*Maisena ou Maionese para engrossar o caldo, se necessário.

Modo de Preparo:

Rale duas cebolas e reserve as outras três. Limpe a carne ao seu gosto. Se deixar a película que normalmente vem na parte de cima da carne, tem mais chances dela ficar mais macia. Já na panela de pressão, coloque o azeite para esquentar e em seguida a cebola ralada. Refogue. Acrescente o alho, sal, cuminho e pimenta e refogue mais um pouco. Coloque a carne para refogar por cerca de 5min, virando o lado no meio do tempo. Despeje a coca-cola e o molho shoyu e tampe a panela de pressão em fogo médio por cerca de 2h e 30min, desligando o fogo e abrindo a tampa a aproximadamente cada 40min para ver se precisa colocar água.  Quando a carne estiver macia por dentro ao espetar e morena por fora, desliga o fogo e coloca a peça em uma travessa. Reserve o molho na própria panela. Pegue as 3 cebolas reservadas, corte em pedaços grandes e coloque na panela com o molho para dar uma fervida rápida. Despeje o molho na travessa onde está a carne e arrume as cebolas nas laterais. Está pronto!

*Variações:                                                                

-Pode colocar batatas cortadas e cozidas no próprio molho para acompanhar a carne.

- Se achar que o molho está muito líquido, pegue uma xícara e dissolva 1 colher de sopa rasa de maisena e misture ao restante do molho. Pode engrossar também com maionese.

Tempo de Preparo: +ou- 3h

Custo da Receita: +ou- R$ 40,00