terça-feira, 29 de março de 2011

Quibe de forno Vegetariano

Ingredientes Massa de Trigo:
2 xícaras de trigo para quibe
1 xícara de cebola picada
1 xícara de tomate picado
1 xícara de cenoura ralada
1/2 xícara de pimentão picado
1 xícara de hortelã picado
3 dentes de alho picado
1 col.(chá) de sal
1 col.(sopa) de azeite doce
Cominho e pimenta a gosto

Ingredientes Recheio:
3 xícaras de cenoura ralada
1 xícara de cebola ralada
Sal e Molho Shoyu a gosto


Modo de Preparo:

Deixe o trigo de molho em uma vasilha com água por +ou- 12hs para amolecer bem. Troque água. Exemplo: coloque de molho 20hs e deixe descansar até 8hs e pela manhã escorra a água e se ainda estiver duro coloque 1l de água quente e deixe por cerca de 10 minutos. Esprema bem na peneira e separe para temperar. Misture o tomate, a cebola, o hortelã, metade do alho e o pimentão no trigo espremido e tempere com sal, azeite, molho shoyu, pimenta, cominho e azeite doce a gosto.
Para dar liga (Segredo!) separe 1 xícara de mistura e bata no liquidificador por poucos minutos. Depois misture a parte batida ao restante do trigo temperado e reserve.

Recheio:
Em uma frigideira antiaderente coloque um pouco de azeite doce e refogue a cebola picada até dourar. Coloque o restante do alho e a cenoura ralada e mecha até reduzir o volume. Regule o sal adicionando molho shoyu.

Montagem:
Em uma assadeira, pincele azeite doce e coloque a massa de trigo. Coloque em seguida a camada de recheio e finalize com mais uma camada de trigo. Faça cortes, como pequenos quadrados e regue com azeite doce. Leve ao forno por +ou- 30 minutos.

Enviado por Cátia Maltez

sexta-feira, 25 de março de 2011

Salada Japonesa

Ingredientes:
5 folhas de acelga
1 manga
1 tomate
1/2 xícara de manjericão fresco
8 bastões de Kani
1 pacotinho de torradas sabor Presunto Parma
Molho Shoyu para temperar

Modo de Preparo:
Corte em tiras a acelga e em quadradinhos o tomate a a manga. Pegue os bastões de Kani ainda congelados e corte em rodelas. Misture todos os ingredientes e coloque em um prato fundo.Coloque um fio de molho shoyu. Decore com as folhas de manjericão e torradinhas. Agora é só saborear!


Enviado por Joana Maltez

Cuscuz com banana da terra

Tem coisa melhor do que café nordestino? Então porque não incrementar o famoso cuscuz colocando banana da terra? Fica uma delícia e é super rápido.

Ingredientes:
2 xícaras de flocos de milho
1 xícara de água
1 col.(café) de sal
1 banana da terra


Modo de Preparo:
Coloque os flocos de milho em um recipiente e adicione aos poucos a água e o sal. Misture bem. Deixe descansar por 10 minutos. Enquanto isso, corte a banana da terra em rodelas. Coloque água na metade da cuscuzeira e comece a montar. Coloque uma camada da mistura do cuscuz, uma camada das bananas. Faça isso 2 vezes. A última camada é de bananas. Leve ao fogo médio por cerca de 10 minutos. Desligue o fogo e deixe a panela tampada por cerca de 3 minutos e depois desenforme.

Enviado por Joana Maltez

terça-feira, 22 de março de 2011

Purê de batatas com açafrão

Quem gosta de inventar nos temperos não deve deixar de experimentar esse purê incrementado!




Ingredientes:
4 batatas médias
1 col.(sopa) manteiga ou margarina
1/2 copo de leite integral ou desnatado
Sal a gosto
Açafrão em pó para povilhar

Modo de Preparo:
Descasque as batatas, corte em pedaços menores e cozinhe em uma panela com água em fogo brando. Escorra a água e amasse as batatas. Adicione a manteiga e o leite e continue a amassar até que obtenha textura de purê. Mexa bem na panela em fogo baixo e por fim povilhe o açafrão. Mexa mais um pouco e está pronto!
Sugestão: Como na foto, o purê pode acompanhar peixe empanado ao molho de espinafre e banana da terra ao forno.

Enviado por Joana Maltez

domingo, 20 de março de 2011

Torta Inventada

 Procurei um nome para essa receita mas não achei outro a não ser! Pois de fato, foi uma torta inventada com o que tinha em casa. E deu certo! Resta dizer que fiz há dois dias e só sobrou a foto para contar história. Vamos aos ingredientes:

Ingredientes Massa:
4 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de farelo de aveia
1 colher de chá de fermento
1/2 xícara de azeite de oliva (ou margarina)
1 colher de chá de sal

Modo de Preparo Massa:
Misture a farinha de trigo com o farelo de aveia, o sal e o fermento. Adicione aos poucos o azeite de oliva e misture para dar o ponto da massa. Se necessário, adicione aos poucos colheres de água morna, para dar liga. Abra a massa em uma forma (untada) de fundo falso, nas laterais e no fundo. Reserve.

Ingredientes Recheio:
1 cebola cortada em tirinhas
3 dentes de alho picadinho
1 lata de ervilha
1 lata de milho
2 latas de atum ralado

1 caixinha de creme de leite
1 lata de espinafre cozido, cortado em tirinhas
Farinha de rosca para povilhar
Queijo ralado para povilhar
Sal a gosto

Modo de Preparo Massa:
Refoque com azeite doce a cebola e o alho. Adicione o sal, atum, milho e ervilha e mexa bem. Por fim, adicione o creme de leite e mexa mais um pouco. Despeje a mistura na forma com a massa e povilhe com farinha de rosca e queijo ralado. Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 30 minutos.

Enviado por Joana Maltez.

sexta-feira, 18 de março de 2011

Creme ligth de espinafre e iorgute

Para quem gosta de tornar as receitas mais saudáveis, criei essa versão ligth do creme de espinafre que é uma ótima pedida! A receita toda é pouco calórica e super nutritiva.Dica: Quem quiser fazer a versão calórica do creme é só trocar o iogurte por creme de leite e a ricota por mussarela, com certeza ficará uma delícia!

Ingredientes:
3 xícaras de espinafre fresco lavado e cortado em tirinhas
1 copo de iogurte natural desnatado
1 xícara de ricota cortado picadinho
Sal a gosto
1 colher de sopa de molho shoyu


Modo de Preparo:
Em uma panela com um pouco de água coloque o espinafre para cozinhar (cerca de 50ml). Mexa sempre para não queimar, afinal a quantidade de água é bem pouquinha. Quando começar a ferver e estiver cozido, acrescente o iogurte, a ricota, o sal e o shoyu e misture bem. Se achar necessário, bata o creme no liquidificador para obter textura homogênea.

Pode ser usado com peixes, carnes, massas, quibe e tudo mais que quiser inventar.Hoje a minha pedida foi esse creme com quibe de forno vegetariano (recheio de cebola e cenoura regogadas ao invés da carne), receita que em breve estará aqui!

Enviado por Joana Maltez
Rendimento: Aproximadamente 500 ml
Cal.: Aproximadamente 250 cal para todo o creme. A versão normal tem cerca de 460 cal.

quarta-feira, 16 de março de 2011

Filé à Francesa

Hoje me “bateu”uma saudade danada de um prato que nunca mais fiz: Filé à Francesa.
Lembro-me que na minha infância esse filé sempre foi uma boa pedida, que me acompanhava durante as viagens pelo Brasil à fora.
Quando despertei o interesse culinário, já na adolescência, acredito que tenha sido uma das primeiras receitas a tentar fazer sozinho.
Vamos lá!
Ingredientes:
  • 1kg de filé - 250gr por pessoa - cortado em medalhões;
  • 1 cebola grande cotada em tiras
  • 500gr de presunto cozido e cortado em tiras finas
  • 200gr de ervilhas cozidas
  • Pimentas variadas à gosto
  • Alho amassado (opcional)
  • Manteiga (o necessário)
  • Sal
  • 1kg de batatas
Preparo:
Passe a batata no processador ou ralador de queijos grosso para ficar em formato de batata palha. Deixe mergulhada em água para não escurecer.
Frite em óleo bem quente, seque em papel toalha, adicione o sal e reserve.
Doure a cebola em um pouco de azeite de oliva e manteiga (o azeite serve para não deixar a manteiga queimar), acrescente as ervilhas e o presunto.
Obs.: eu gosto de flambar essa mistura em um pouco de conhaque (pouco mais que uma dose - cerca de 40ml), por que acho que dá um toque especial. Isso é opcional, a receita original não menciona esse ingrediente.
Para o Filé:
Corte-os em medalhões e, caso goste da carne bem passada, abra em corte borboleta (abrir o file ao meio).
Tempere com pimentas variadas, a seu gosto, alho amassado (opcional) e sal.
Frite as peças em azeite. Para esse processo, sem o corte ao meio, o ideal é deixar as peças fritarem 2 minutos de cada lado. Evite ficar mexendo na carne, ela pode perder o suco e ficar dura.
Para Servir:
Coloque os files em uma travessa grande, cubra com a mistura das batatas e sirva com arroz branco.
Enviado por: Bruno Senna

terça-feira, 15 de março de 2011

Moqueca de Filé de Merluza

Pra quem nunca fez uma moqueca vale a pena testar essa receita de principiante! É fácil, rápida e fica uma delícia!

Ingredientes
1 kg de Filé de Merluza (Pacotes no mercado vem com cerca de 6 filés)
2 tomates em rodelas
2 cebolas em rodelas
½ xícara de azeite de dendê
1 limão
3 dentes de alho picados
1 garrafinha (200ml) de leite de coco
Sal a gosto
Coentro a gosto

Modo de Preparo:
Esprema 1 limão em um copo e adicione sal e alho. Regue os filés com esse caldo e deixe de molho por cerca de 1h ou até que descongele. Em uma frigideira grande coloque metade das rodelas de cebola e metade das rodelas de tomate, depois coloque os filés de peixe com o caldo que formou. Acrescente o coentro picado. Cubra os filés com a outra metade da cebola e do tomate. Deixe em fogo médio com tampa semifechada por cerca de 40 minutos ou até que o peixe tenha cozinhado. Ao final, acrescente o azeite de dendê e o leite de coco, misture um pouco e deixa cozinhar por 5 minutos e está pronto.
Dica: Se a moqueca render bastante caldo, aproveite para utilizar este para fazer um maravilhoso pirão!

Enviado por Joana Maltez

segunda-feira, 14 de março de 2011

Torta de Banana 3 camadas

Camada I - Calda
Ingredientes:
6 bananas da prata cortadas em rodelas
3 col.(sopa) de açúcar
1 xic. de água fervente

Modo de Preparo:
Em uma panela, caramelizar as bananas com o açúcar por 3 minutos. Em seguida despejar a água fervente e mexer mais um pouco. Despeje o conteúdo em um recipiente de vidro que possa ir ao forno.

Camada II - Creme
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 lata de leite líquido
1 col.(sopa) de manteiga
3 gemas
1 pitada de baunilha


Modo de Preparo:
Levar todos os ingredientes ao liquidificador e bater bem. Levar a mistura ao forno para cozinhar, como um mingau. Após ficar um pouco consistente, desligar o fogo e esperar esfriar, para então despejar sobre as bananas que estão no recipiente de vidro.


Camada III - Suspiro
Ingredientes:
3 claras em neve
6 col.(sopa) de açúcar
Raspas de 1 limão


Modo de Preparo:
Misturar aos poucos as claras em neve ao acúcar e raspas de limão. Despejar sobre as outras camadas da torta e levar ao forno pré-aquecido, por cerca de 15 minutos, ou até dourar. Retire do forno, deixe esfriar e leve a geladeira.

Enviado por Deide Passos

Pavê de Chocolate

Camada I
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
3 col. (sopa) de achocolatado
1 col. (sopa) de manteiga
30 biscoitos de maizena triturados

Modo de Preparo:
Colocar o leite condensado para cozinhar com o achocolatado e a manteiga. Quando começar a soltar da panela retirar do fogo e adiciona os biscoitos maizena e misturar bem. Despejar em um recipiente de vidro.

Camada II
Ingredientes:
1 lata de creme de leite
2 claras em neve
2 col. (sopa) de açúcar

Modo de Preparo:
Misturar as claras em neve com o creme de leite e o açucar, mexendo aos poucos até misturar. Depois despejar sobre a primeira camada do pavê e levar ao congelador até obter consistência firme.

Enviado por: Deide Passos

domingo, 13 de março de 2011

Pipoca de Panela

Parece coisa fácil e sem segredo, mas fazer uma pipoquinha gostosa com todos os milhos estourados requer um bom ouvido para saber a hora certa de desligar o fogo.

Ingredientes:
1 1/2 col (sopa) de óleo
1 xícara de milho de boa qualidade
Sal a gosto
Manteiga derretida
Queijo ralado (opcional)

Modo de Preparo:
Coloque o óleo e deixe esquentar bem. Quando o milho começar a estourar diminua o fogo e espere até o ritmo dos estouros diminuir. Apague o fogo nessa hora mas não abra a panela ainda. O calor concentrado na panela fará com que o restante do milho estoure e a pipoca não queime. Sirva com manteiga derretida pro cima.

Agora é só sentar no sofá, assistir a um bom filme, com a pipoquinha quente e com um copão de guaraná geladinho!

Rendimento: um bow grande

Enviado por Bruno Oliveira

Sorvete Light de Manga

Ingredientes:
1 Manga grande picadinha
2 potinhos de iogurte natural desnatado
Sumo de 1 limão
Adoçante culinário, se necessário.

Modo de Preparo:
Colque no liquidificador a manga, o iogurte e o sumo do limão e bate até obter textura cremosa. Prove e, se necessário, acrescente adoçante culinário. Leve ao congelador em pequenas formas de pudim até congelar.

Rendimento: 6 porções pequenas, aproximadamente 150ml.
Cal.: aprox. 45 cal por porção.

Enviado por: Joana Maltez