Entrada sofisticada de tomate e berinjela

Essa receita teve um toque carioca depois de uma temporada na casa de um amigo do Rio de Janeiro que nos preparou um delicioso “caviar de berinjela”. Apesar de não gostar de berinjela, arrisquei experimentar e virei fã! Resolvi testar em casa, e fiz uma receita similar com tomates. O resultado são dois acompanhamentos maravilhosos para torradas, saladas e etc.

“Caviar de Berinjela”

Ingredientes

1 berinjela

Azeite doce a gosto

2 dentes de alho picadinhos

Molho Shoyu a gosto

Ervas finas para decorar

Modo de preparo

Corte a berinjela em tirinhas bem finas. Em uma frigideira, colocar o azeite e o alho para dourar, em seguida colocar a berinjela e refogar bem. Colocar o shoyu aos poucos e deixar no fogo médio por cerca de 20 min, ou até as berinjelas ficarem escuras. Está pronto! Sugestão: coloque pequenas porções em cima de mini torradas cobertas com pasta de ricota e salpique ervas finas desidratadas.

*Faça o mesmo prato substituindo a berinjela por tomates sem pele.

Enviado por Joana Maltez

Receita de Tucunaré

APRECIO A CULINÁRIA, MAS AINDA NÃO TINHA VISTO NADA TÃO SIMPLES !

Aos pescadores, excelente receita !

Ingredientes:

2 kg de tucunaré 

1 lata de azeite oliva

2 pimentões 

2 dentes de alho 

4 cebolas médias 

1 kg de tomate 

sal a gosto 

12 latas de cerveja gelaaaaaaada !!!! 

1 mulher

Modo de preparo:
1- Ponha a mulher na cozinha com os ingredientes e feche a porta.
2- Tome cerveja durante duas horas e depois peça para ser servido.

É uma delícia e
quase não dá trabalho ! 

Enviado por Otávio Aragão

Carne do Sol caseira

Essa receita foi enviada por um dos agregados da familia Maltez, Otávio Aragão. Famoso por conseguir fazer a carne do sol em casa. Simmm! Não precisa mais comprar carne do sol pronta no mercado. Você pode fazer a sua própria carne! Veja abaixo os passos preciosos e os segredos contados por ele:

 

1 - Escolher a carne certa é importantíssimo, portanto se quer comer bem não pode economizar. Normalmente compro alcatra, mas também pode ser o filé mignon, chic, não???

2- Prefiro comprar em açougue, têm menos tempo de geladeira

3- Retiro da carne todo o excesso de gordura, pelancas, nervos, etc, deixo-a bem limpinha

4- Faço alguns corte superficiais no sentido das fibras para apurar mais o tempero

5- A altura dos bifes depende do ponto que vc quer a carne: se bem passada - baixa com uns tres dedos de altura ou malpassada - alta com uns cinco dedos de altura

6- Costumo usar pouco sal, coloco apenas em uma das faces da carne e quando viro e reviro já tempero o outro lado.

7- Faça um furo em uma das extremidades da peça, amarre num barbante e pendure sobre um balde para escorrer um pouco do sangue. Normalmente faço isso à noite, por causa do calor do dia. Pela manhã logo cedo recolho a carne e embalo em saco plástico, se quiser pode ser também enrolada em pano tipo saco de alinhagem, conserva melhor o tempero!!!

8- Hora do fogo!!! Use uma frigideira grande, de forma que a peça fique totalmente deitada no fundo, tempere com alho moído e cebola ao gosto e aí é só esperar o ponto desejado!!!

9- Acompanha farofa torrada com alho frito ou farofa d'água e arroz branco com azeite doce

10- Coloque um pouco de manteiga de garrafa pra dar aquele gostinho da roça e bom apetite!!!!

Enviado por Otávio Aragão

Pão de Mel

Delicious!!!!

ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 400 ml de leite
• 1/2 xícara (chá) de mel
• 3 colheres (sopa) de canela em pó
• 1 colher (sopa) de cravo em pó
• 1 colher (sopa-rasa) de bicarbonato de sódio
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo (330g)
• 1 colher (sopa) de fermento em pó                   

Sugestão de recheio

• 1 lata de leite condensado cozido por 1 hora na pressão
• 1 lata de creme de leite sem soro
• 4 colheres (sopa-cheia) de chocolate em pó

Para a cobertura

• 500 g de chocolate ao leite para cobertura picado
• 300 g de chocolate meio amargo picado
• 1 colher (sopa) margarina

modo de preparo

No liquidificador, bata os três primeiros ingredientes.

Coloque numa vasilha e misture os outros ingredientes peneirados.
Despeje numa forma untada e enfarinhada (25 cm x 35 cm), espalhe a massa e asse em forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 20 min.
Corte no formato desejado e recheie.

Sugestão de recheio

Misture os ingredientes e leve à geladeira para encorpar por mais ou menos 2h.
Recheie os pães de mel e passe uma fina camada nas laterais e na parte de cima antes de banhar com a cobertura.

Para a cobertura

Derreta os ingredientes em banho-maria e passe os pães de mel.
Coloque-os sobre uma grade para escorrer.

Obs

O pão de mel surgiu quando os europeus descobriram que o pão de especiarias poderia ser coberto com chocolate derretido para prolongar o seu sabor e umidade

Filé de Frango com Grão de Bico

Ingredientes:
1/2 quilo de filé de frango, sem pele, limpíssimo, cortados em cubo.
1/2 xícara de grão de bico deixado de molho em água na noite anterior e pré cozido ao dente.
1 cebola
3 dentes de alho
azeite doce
limão
Sal
Molho de tomate á gosto
Salsinha á gosto
Mostarda

Mode de Preparo
Tempere os cubos de filé de frango com um pouco de limão, sal, molho de tomate , mostarda e  salsinha á gosto. Doure na panela azeite doce com cebola e alho.
Coloque os cubos de frango e vá recheiando até dourar um pouco, coloque água e o grão de bico  se tiver água do próprio cozimento dele, pode colocar junto com o frango e deixar cozinhar .
Quando o frango e o grão estiverem cozidos , claro que está tudo pronto para comer com arroz branco ou pão sírio que fica muito bom.
A Dica é não deixar o grão cozinhar demais, senão vira uma papa.
Bom Apetite!

Enviado por Cátia Maltez

Pasta de grão de bico (Homus)

Ingredientes
1 xícara de grão de bico de boa qualidade
1 limão
sal a gosto
3 colheres de sopa de azeite doce

Modo de Preparo
Deixe o grão de bico em água da noite pro dia para inchar e amolecer mais rápido ( esse é o segredo)
cozinhe o grão de bico com pouca água e um pouco de sal (1colher de chá)
Quando estiver cozido( enfiando o garfo fácil), retire do fogo deixe esfriar e bata no liquidificador com o sumo do limão e aos poucos vá colocando o azeite doce e batendo.
Dica: deixe um pouco de água  do próprio cozimento para ajudar a bater no liquidificador e não precisar colocar água extra, para isso é preciso paciência para bater aos poucos e conservar a textura da pasta, nem mole, nem dura demais.
Tire do liquidificador e coma com pão ou  biscoito substituindo a manteiga. É uma ótima forma de substituição, pois tem ômega 3 e proteína boa do grão . Você também pode usar como tempero de salada de folhas verdes ou substituir a maionese, é uma ótima ideia.

Conserve em vasilhas pequenas na geladeira, como não tem conservante ( só um pouco do limão ) pode azedar rápido, por isso é bom fazer pequenas quantidades.
PRONTO !
Aproveite a dica e se alimente melhor com essa pasta.

Enviado por Cátia Maltez.

Verdadeira roupa velha da família

Ingredientes
Sobras de cozido
Cebola a gosto
Tomate a gosto
Coentro a gosto
Pimentão a gosto
Azeite doce a gosto
1/2 limão

Modo de Preparo:
Pegar as sobras de carne do cozido, desfiar tirando toda gordura, incluido, calabresa,carne de boi , carne sal presa, carne vermelha, costela , charque etc.
Fazer um temperinho com: cebola,tomate, coentro,pimentão.
Recheiar com um pouco de azeite doce os temperos e colocar as carnes desfiadas e uma banda de sumo de limão, deixar ferver , provavelmente não irá precisar de sal.
Quando terminar a fervura, colocar um fio de azeite doce e se delicie, pois é demais.

Enviado por Cátia Maltez

Enfiando o pé na jaca!

No nosso I Festival Gastronômico uma frase foi tema de um bom tempo de discussão entre os presentes. O que significa de fato a expressão "Enfiar o pé na jaca"? Diante de tantas dúvidas, foi sugerido uma enquete ( em andamento) para que cada um desse a sua opinião. Veja abaixo algumas respostas:

Cátia Maltez: " Seria no caso amado mestre.....a .pessoa que enfia o PÉ NA JACA , tem domínio de sí mesma, não está nem aí para o que os outros falam ou pensam e enfia o pé onde quer e bem entenda, ou seja: enfia na cachaça, na cerveja, no buraco,na meditação, na comida  etc. e inclusiva na JACA gosmenta."

Thyrso Maltez: "Aí vai depender do tipo de jaca: jaca é mole ou jaca é dura?"

Paloma Maltez: "Prefiro enfiar o pé em outros lugares, mas enfim...enfiar o pé na jaca deve ser tipo...colocar uma jaca enorme no chão, daquelas maduras e moles e enfiar o pé bem no meio, aí deve afundar e ficar um grude. Depois disso a pessoa fica enfurecida, pq não queria ter enfiado e feito tanta meleca! aaaff...eu não quero enfiar o meu pé na jaca não! "

Clarissa Maltez: "Concordo com meu Tio perfeitamente! Precisamos de maiores detalhes sobre a jaca! A leitura pode ser totalmente oposta diante da classificação da jaca!"


(...em construção)

Bolo de aipim preguiçoso

INGREDIENTES:
5 XÍCARAS DE AIPIM DESCASCADO, LIMPO E RALADO GROSSO RÁPIDO
2 XÍCARAS DE AÇUCAR
3 OVOS INTEIROS MAS SEM A PELE DA GEMA ( PARA NÃO FICAR COM CHEIRO) (SEGREDO)
3 COLHERES DE SOPA DE MANTEIGA
1 COLHER DE CHÁ DE SAL
1 GARRAFA DE LEITE DE COCO (200ML)
1 PACOTE DE COCO RALADO (50G)

MODO DE PREPARO :
COLOCA NO LIQUIDIFICADOR :

OS 3 OVOS INTEIROS, 3X DE  AÇUCAR , 3 CC DE MANTEIGA ,1CC DE SAL,  BATE BASTANTE,
AOS POUCOS VAI COLOCANDO O AIPIM RALADO , BATENDO E ALTERNANDO COM O LEITE DE COCO,QUANDO ESTIVER TUDO BATIDO, COLOCA UM POUCO DO COCO RALADO E RESERVA O RESTO PARA POR EM CIMA.
UNTAR UMA FORMA DE BURACO NO MEIO OU ASSADEIRA FINA , COM MATEIGA E FARINHA DE TRIGO.
COLOCA O BATIDO DO LIQUIDIFICADOR NA ASSADEIRA E POLVILHA COM O RESTO DO COCO RALADO,(PARA DAR A COR MORENA).
O FORNO DEVE ESTAR PREVIAMENTE QUENTE, AÍ COLOCA O BOLO PARA ASSAR , LEVA APROXIMADAMENTE 1 HORA.

DICA: DEPOIS DO AIPIM RALADO, SE TIVER ÁGUA, ESCORRA EM UMA PANEIRA , PARA DEIXAR ELE MAIS SECO.
PARA NÃO FICAR COM CHEIRO E NEM GOSTO DE OVO, RETIRE A PELE DA GEMA E BATA BEM OS INGREDIENTES NO LIQUIDIFICADOR.
APROVEITE É MUITO GOSTOSO

Enviado por Cátia Maltez

Arroz Brocolado

Receita em breve!