Entrada sofisticada de tomate e berinjela

Essa receita teve um toque carioca depois de uma temporada na casa de um amigo do Rio de Janeiro que nos preparou um delicioso “caviar de berinjela”. Apesar de não gostar de berinjela, arrisquei experimentar e virei fã! Resolvi testar em casa, e fiz uma receita similar com tomates. O resultado são dois acompanhamentos maravilhosos para torradas, saladas e etc.

“Caviar de Berinjela”

Ingredientes

1 berinjela

Azeite doce a gosto

2 dentes de alho picadinhos

Molho Shoyu a gosto

Ervas finas para decorar

Modo de preparo

Corte a berinjela em tirinhas bem finas. Em uma frigideira, colocar o azeite e o alho para dourar, em seguida colocar a berinjela e refogar bem. Colocar o shoyu aos poucos e deixar no fogo médio por cerca de 20 min, ou até as berinjelas ficarem escuras. Está pronto! Sugestão: coloque pequenas porções em cima de mini torradas cobertas com pasta de ricota e salpique ervas finas desidratadas.

*Faça o mesmo prato substituindo a berinjela por tomates sem pele.

Enviado por Joana Maltez

Receita de Tucunaré

APRECIO A CULINÁRIA, MAS AINDA NÃO TINHA VISTO NADA TÃO SIMPLES !

Aos pescadores, excelente receita !

Ingredientes:

2 kg de tucunaré 

1 lata de azeite oliva

2 pimentões 

2 dentes de alho 

4 cebolas médias 

1 kg de tomate 

sal a gosto 

12 latas de cerveja gelaaaaaaada !!!! 

1 mulher

Modo de preparo:
1- Ponha a mulher na cozinha com os ingredientes e feche a porta.
2- Tome cerveja durante duas horas e depois peça para ser servido.

É uma delícia e
quase não dá trabalho ! 

Enviado por Otávio Aragão

Carne do Sol caseira

Essa receita foi enviada por um dos agregados da familia Maltez, Otávio Aragão. Famoso por conseguir fazer a carne do sol em casa. Simmm! Não precisa mais comprar carne do sol pronta no mercado. Você pode fazer a sua própria carne! Veja abaixo os passos preciosos e os segredos contados por ele:

 

1 - Escolher a carne certa é importantíssimo, portanto se quer comer bem não pode economizar. Normalmente compro alcatra, mas também pode ser o filé mignon, chic, não???

2- Prefiro comprar em açougue, têm menos tempo de geladeira

3- Retiro da carne todo o excesso de gordura, pelancas, nervos, etc, deixo-a bem limpinha

4- Faço alguns corte superficiais no sentido das fibras para apurar mais o tempero

5- A altura dos bifes depende do ponto que vc quer a carne: se bem passada - baixa com uns tres dedos de altura ou malpassada - alta com uns cinco dedos de altura

6- Costumo usar pouco sal, coloco apenas em uma das faces da carne e quando viro e reviro já tempero o outro lado.

7- Faça um furo em uma das extremidades da peça, amarre num barbante e pendure sobre um balde para escorrer um pouco do sangue. Normalmente faço isso à noite, por causa do calor do dia. Pela manhã logo cedo recolho a carne e embalo em saco plástico, se quiser pode ser também enrolada em pano tipo saco de alinhagem, conserva melhor o tempero!!!

8- Hora do fogo!!! Use uma frigideira grande, de forma que a peça fique totalmente deitada no fundo, tempere com alho moído e cebola ao gosto e aí é só esperar o ponto desejado!!!

9- Acompanha farofa torrada com alho frito ou farofa d'água e arroz branco com azeite doce

10- Coloque um pouco de manteiga de garrafa pra dar aquele gostinho da roça e bom apetite!!!!

Enviado por Otávio Aragão