segunda-feira, 8 de outubro de 2012

Dançando Lombada à Severina


Dançando Lombada à Severina
Chefs: Joana e Bruno

História: Esse prato foi descoberto em andanças de Clarissa, Joana e Bruno por Aracaju. Otávio apresentou o Restaurante Severina Xique-Xique e o seu prato mais que especial, o lombo na coca-cola. A paixão foi tanta que trouxemos não só o próprio lombo para Salvador como também a receita e apresentamos no II Festival Gastronômico da Família Maltez. De fato, a receita é simples como parece. Fácil de fazer, ela ainda deixa todo um perfume peculiar pela casa. Aprovado por todos, o prato ainda foi o mais votado na categoria “Prato Principal”. A receita é muito prática, além de um custo baixo. Confira!

Ingredientes:

1 peça de lombo paulista (também conhecido como Lagarto) de cerca de 2kg
5 cebolas grandes
1 litro de Coca Cola
½ litro de molho Shoyu
3 xícaras de água
3 dentes de alho picados
1 colher de sobremesa de cuminho
1 colher de sopa de pimenta calabresa
Azeite a gosto
Sal a gosto
*Maisena ou Maionese para engrossar o caldo, se necessário.

Modo de Preparo:
Rale duas cebolas e reserve as outras três. Limpe a carne ao seu gosto. Se deixar a película que normalmente vem na parte de cima da carne, tem mais chances dela ficar mais macia. Já na panela de pressão, coloque o azeite para esquentar e em seguida a cebola ralada. Refogue. Acrescente o alho, sal, cuminho e pimenta e refogue mais um pouco. Coloque a carne para refogar por cerca de 5min, virando o lado no meio do tempo. Despeje a coca-cola e o molho shoyu e tampe a panela de pressão em fogo médio por cerca de 2h e 30min, desligando o fogo e abrindo a tampa a aproximadamente cada 40min para ver se precisa colocar água.  Quando a carne estiver macia por dentro ao espetar e morena por fora, desliga o fogo e coloca a peça em uma travessa. Reserve o molho na própria panela. Pegue as 3 cebolas reservadas, corte em pedaços grandes e coloque na panela com o molho para dar uma fervida rápida. Despeje o molho na travessa onde está a carne e arrume as cebolas nas laterais. Está pronto!
*Variações:                                                                
-Pode colocar batatas cortadas e cozidas no próprio molho para acompanhar a carne.
- Se achar que o molho está muito líquido, pegue uma xícara e dissolva 1 colher de sopa rasa de maisena e misture ao restante do molho. Pode engrossar também com maionese.


Tempo de Preparo: +ou- 3h

Custo da Receita: +ou- R$ 40,00

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